Pranzo di Natale

[S] Anche quest'anno il pranzo di Natale avrà luogo in casa nostra, ci stringeremo, staremo un po' sacrificati ma per me è un piacere talmente grande che il sacrificio vale la pena.

Sin da bambino sono stato abituato a trascorrere la vigilia in casa coi miei e il giorno di Natale dalla nonna con tutti i parenti, eravamo sempre in tanti. Si mangiava e dopo si giocava a bestia o tombola. Sistematicamente mia nonna e suo fratello litigavano, poi si inserivano gli altri e alla fine litigavano tutti. Spesso le discussioni erano relative alla politica, la pensavono tutti in modo diverso per cui figurati !Poi facevano pace. Ora purtroppo non ci sono più e cerco di compensare la loro mancanza invitando i miei, mia sorella, mia suocera, mia cognata (e relative famiglie) qui da noi, più siamo e meglio è. Mi piacerebbe avere la casa più grande per invitare anche mio cugino e sua moglie, anche se loro sono più da savana africana che non da pranzi "sociali".

I preparativi del pranzo sono già iniziati da un paio di settimane con un week end dedicato alle lasagne. Sono paranoico nella ricerca della materia prima di qualità. Hanno un bel da dire ma Carrefour, Coop e similari li lascio ad altri. Mi muovo tra agriturismi che macellano carne e caseifici per cercare latte, burro e parmigiano di qualità.

Tutto è fatto in casa: ragù, sfoglia verde, besciamella.

Poi è giunto il momento dei tortellini.

Ieri sono andato alla macelleria di un agriturismo ai piedi dell'appennino a comprare la carne per il brodo: manzo, polpettone, ossa, ossobuco e cappone. Ora mentre scrivo il tutto sobbolle dolcemente sul fuoco.

Il pranzo di Natale sarà così organizzato:

Antipasto in piedi (molto informale):

Pecorini scavati con mandorle e noci

Olive

Parmigiano Reggiano con aceto balsamico tradizionale (lo fa una mia cliente di Modena)

Se riesco domani mattina faccio il pane fresco.

Primi:

Tortellini in brodo

(Per i bimbi alla panna)

Lasagne verdi

Secondi:

Bolliti con salse (fatte in casa)